你需要的东西

厨房剪

纸巾

盐

(相关资料图)

胡椒

植物油

12寸煎锅

如果你打算慢煮猪里脊烤肉，你可以事先在煎锅里把它烤焦，以增加烤肉的质地和味道。这种方法称为灼烧，在猪里脊肉周围形成一层美味的金黄色外壳，在慢烤的过程中可以很好地保持汁液。尝试正确地烤一块肉时最容易犯的错误是在它足够热之前将其放在锅上。时机对于完美的灼烧至关重要，但一旦你掌握了技巧，它很快就会成为第二天性。

步骤1

用一把厨房剪刀剪掉烤猪里脊肉周围多余的脂肪。

第2步

用纸巾轻拍整个烤猪里脊，以吸收多余的水分。

步骤 3

将大量的盐和胡椒粉涂抹在切碎的烤猪里脊肉中，确保覆盖整个表面区域。

步骤4

加热 2 至 4 汤匙。根据猪里脊肉的大小，在 12 英寸的平底锅中加入植物油，中高火加热 4 分钟或直到油开始冒烟。

步骤 5

将调味好的猪里脊肉放入热锅中。它应该在接触后立即开始嘶嘶作响。不要移动猪里脊肉，哪怕是轻微移动，让它煮三分钟。

步骤 6

把烤肉翻过来，另一面再烤三分钟。重复直到烤肉的所有面都被烤焦。

步骤 7

将褐色烤肉转移到慢炖锅中，照常烹饪。